Kép forrása: Dr. Németh Csaba
Húsvét a kereszténység legnagyobb ünnepe, amikor Jézus Krisztus feltámadására emlékezünk, ami a keresztény hit alapköve. Az ünnep jelentősége abban rejlik, hogy a Biblia szerint Jézus kereszthalála és feltámadása által legyőzte a halált, és ezzel megváltást hozott az emberiség bűneire. Szimbolikus üzenete az élet győzelme az elmúlás felett, ami reményt és az örök élet ígéretét adja a hívőknek. Ugyanakkor a hétfői locsolkodás egy ősi termékenységvarázsló rítusból ered, amely a vízzel való megtisztulást és a lányok „el nem hervadását” szolgálja. A locsolók hálából piros tojást kapnak, amely az életet, a piros szín pedig Krisztus kiontott vérét jelképezi. A tojás emellett a sírjából feltámadó Krisztus szimbóluma is, hiszen a héjából új élet kel ki.
Honnan érkezett a nyúl?
A húsvéti nyúl alakja valószínűleg egy félreértésnek köszönhető: Németországban egyes területeken gyöngytyúkot (Haselhuhn) ajándékoztak tojásaival, aminek a neve hasonlított a nyúlra (Hase). Persze van ennél kevésbé „ciki” magyarázat is, de hogy ez csak magyarázkodás-e, talán sosem tudjuk meg. E szerint a nyúl a tavasz és a termékenység szimbólumaként kapcsolódott össze a szintén életet jelképező tojással. Így alakult ki a kedves gyermeki képzet, miszerint a nyuszi tojja, vagy hozza a meglepetéseket.
Néhány tojásos húsvéti recept
Bátran mondhatjuk, hogy gasztro szempontból a húsvét a legtojásosabb ünnepünk. Bár karácsonykor is rengeteg tojás kerül a süteményekbe és egyéb ételekbe, itt, mint főszereplő is jelen van. Éppen ezért mind a családi látogatások alkalmával, mind a locsolók fogadásánál vendégváróként is igyekszünk megjeleníteni. Akár a legfontosabb alapanyag összetevőként, akárcsak a formáját csokoládéból, cukorból. Mi most mind a kettő példájára hoztunk receptet. Jó étvágyat hozzá, és boldog ünneplést! - mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár, a tojás nagy csodálója, aki olyan alapanyagok és élelmiszerek fejlesztésén is dolgozik, amelyek teljesebbé teszik az ételallergiások életét.
Bűnözés édesszájúaknak: húsvéti répatorta
Hozzávalók:
a tésztához:
1 csésze teljes kiőrlésű liszt, 1/2 csésze barna cukor, 3/4 csésze olaj, 2 tojás, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál vaníliakivonat, 1/2 csésze mazsola, 1/2 csésze darált dió és 1/2 csésze reszelt sárgarépa (kis lyukon reszelt), só
a sajtkrémhez:
12,5 dkg Philadelphia sajt, 1 evőkanál vaj, 1/2 citrom reszelt héja, 1 teáskanál citromlé, méz (ízlés szerint)
a díszítéshez:
JellyBelly
A cukrot, az olajat és a tojásokat habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és a fűszerekkel elkevert lisztet, majd a répát, a mazsolát és a vaníliakivonatot. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába vagy vajazott lisztezett koszorú formába téve, 180°C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Kihűtjük. A tetejét bevonjuk a sajtkrémmel, amihez a hozzávalóit alaposan összekeverjük. Végül JellyBellyvel díszítjük.
Itt egy tej-, glutén-cukormentes ötlet is: Tormakrémmel töltött sonkás kosárka
Hozzávalók:
az alaphoz:
80 dkg puhára főtt füstölt sonka (tarja vagy csülök) ledarálva, 40 dkg ToTu extrán krémes, 3 db tojás, törött bors
a forma kikenéséhez:
folyékony kókuszolaj
a töltelékhez:
20 dkg ToTu krém, 10 dkg folyékony kókuszolaj, cukormentes ecetes torma ízlés szerint, törött bors, só
a díszítéshez:
főtt tojás, uborka
Az alap hozzávalóit alaposan összedolgozzuk. Kiolajozott 25 darabos kocka zila formába töltjük. 150°C-os sütőben 40 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. Eltávolítjuk a formát. A töltelékhez a kókuszolajat és a ToTu krémet összekeverjük. Akkor jó, ha vaj állagot kapunk. Sóval, törött borssal, ecetes tormával ízesítjük. Csillagcsőrös habzsák segítségével megtöltjük vele a kockákat. Negyedbe vágott főtt tojás és uborka szeletekkel díszítjük. Tálaláskor szeleteljük.
LM
