Kép forrása: moszkvater.com
Túrós lepény az orosz–ukrán konyha klasszikusa, amely évtizedek óta része a családi reggeliknek és vasárnapi ebédeknek – és közvetve Magyarország egyik legismertebb édességének, a Túró Rudinak is az ihletője.
A szirnyik alapanyagai egyszerűek: túró, tojás, liszt és egy kevés cukor. Az orosz tvorog (túró) sűrűbb, szárazabb, mint a magyar változat, így tökéletesen formázható. A tésztából kis korongokat gyúrnak, lisztben meghempergetik, majd forró serpenyőben vajon vagy olajon sütik aranybarnára.
Az eredmény kívül ropogós, belül lágy és krémes – egy falatnyi kényelemétel, amelyet gyakran tejföllel, házi lekvárral vagy mézzel tálalnak.
Oroszországban és Ukrajnában a szirnyik igazi otthoni fogás. Nem ünnepi, nem elegáns, hanem az, amit nagymama reggelire süt, vagy amit a gyerekek délután kapnak iskola után. Mégis: épp ebben rejlik a varázsa.
Kapcsolat a magyar Túró Rudival
Az 1960-as években magyar szakemberek a Szovjetunióban találkoztak a túrós édességekkel. A szirnyik mellett létezett egy másik desszert is: túróból formált rudacska, csokoládébevonattal. E kettő inspirációból született meg itthon a Túró Rudi, amely mára a magyar édességkultúra szimbóluma lett.
Vagyis a szirnyik – bár nem csokoládés, és inkább serpenyős reggeli, mint ipari desszert – közvetve hozzájárult ahhoz, hogy megszülessen a pöttyös csomagolású magyar kedvenc.
LM
