Kép forrása: pexels.com
A tejmentesség sok családban már nem trend, hanem alaphelyzet. Laktózérzékenység, tejfehérje gond, diétázás, vagy csak az a praktikus felismerés, hogy jobb nem kockáztatni a vendégségben. A kókuszgolyó pedig azért lett a magyar konyha örök slágere, mert a recept valójában egy állagjáték: keksz adja a testet, margarin a tartást, folyadék az összedolgozhatóságot. Ha ezek arányát eltalálod, akkor kész a “biztos pont” az ünnepi káoszban.
Tejmentes kókuszgolyó, a biztos recept
Hozzávalók (kb. 25–30 darabhoz):
-
25 dkg darált háztartási keksz
-
8–10 dkg porcukor
-
2 evőkanál kakaópor (elhagyható, ha világos golyót szeretnél)
-
10 dkg tejmentes margarin (puha)
-
kb. 0,8–1 dl növényi tej (rizs vagy zab a legsemlegesebb), vagy víz
-
1 teáskanál vanília aroma vagy egy csipet fahéj
-
kókuszreszelék a forgatáshoz
Elkészítés:
-
A darált kekszet, porcukrot, kakaót és a fűszert keverd össze.
-
Add hozzá a puha tejmentes margarint, és dolgozd el benne.
-
Apránként add hozzá a növényi tejet (vagy vizet), és gyúrd össze.
-
Formázz diónyi golyókat, forgasd kókuszreszelékbe.
-
Tedd hűtőbe legalább 1 órára, hogy “összeálljon”.
A három leggyakoribb hiba, amitől szétesik, ragad vagy “lisztes” lesz
1) Túl sok folyadék, és ragacsos lesz.
Ilyenkor nem pánik, hanem 1–2 evőkanál darált keksz a megoldás. Az állag legyen olyan, mint a gyurma: formázható, de nem folyós.
2) Túl kevés folyadék, és repedezik.
Egy evőkanál növényi tej, pihentetés 5 perc, és általában megjavul. A keksz idővel is vesz fel nedvességet.
3) A margarin túl hideg.
Nem elegáns, de fontos: ha a margarin kemény, akkor nem “fogja össze” rendesen, a massza szemcsés maradhat. Legyen puha, szobahőmérséklet közeli.
Karácsonyi csavarok, amiktől nem unalmas
Ha ugyanazt a sütit csinálod, amit mindenki, akkor legalább legyen benne egy apró trükk:
-
Mézeskalács hangulat: 1 teáskanál mézeskalács fűszer vagy fahéj
-
Meglepetés közepébe: aszalt meggy, mazsola vagy egy kocka étcsoki (tejmentes)
-
Forgatás kókusz helyett: kakaópor, darált keksz, vagy csokireszelék
-
“Hógolyó” verzió: kakaó nélkül, plusz vanília és több kókusz
A tejmentes címke önmagában nem garancia. Ha komoly érzékenységről van szó, nézd meg a csomagoláson a “nyomokban tejet tartalmazhat” részt is, főleg keksznél, csokinál, növényi italnál. A legtöbb félrecsúszás nem a recept miatt történik, hanem a beszerzésnél.
