Házi meggylekvár recept

A meggy (Prunus cerasus) ősei valószínűleg a Kaukázus vidékéről és Délnyugat-Ázsiából származnak, ahol vadcseresznye-fajok természetes kereszteződéséből alakultak ki. Már az ókori perzsák és görögök is ismerték és használták – nemcsak táplálékként, hanem orvosságként is.

A rómaiak hozták be Európába, és gyorsan népszerű lett a savanykás ízvilága miatt. Plinius, az ókori római író, már említi a meggyet a munkáiban – és úgy tartják, Lucullus hadvezér hozta el Kis-Ázsiából Itáliába időszámításunk előtt 72-ben. Innen pedig hamar elterjedt a kontinensen.

A meggy hazánkban a középkor óta ismert, de igazán fontos gyümölccsé a 18–19. században vált. A Kárpát-medence éghajlata és talaja tökéletesen alkalmas a termesztésére – nem véletlen, hogy Magyarország a világ egyik legismertebb meggytermelője lett.

Különösen híres a különleges fajtáiról, például a Pándi meggyről, amely mélybordó színével és gazdag ízével világszinten is elismert. A magyar meggyből nemcsak sütemény készül, hanem likőr, pálinka, sőt gyógykészítmény is.

A meggy nemcsak finom, hanem kifejezetten egészséges is. Gazdag antioxidánsokban, C-vitaminban, melatoninban (segíti az alvást), és gyulladáscsökkentő hatása is van. Egyes kutatások szerint még az izomlázat is enyhítheti!

Házi meggylekvár recept

Hozzávalók (kb. 4-5 kis üveghez):

• 2 kg kimagozott meggy

• 80 dkg kristálycukor (ízlés szerint csökkenthető)

• 1 db citrom leve (opcionális, de segít megőrizni a színt)

• 1 csomag 3:1 vagy 2:1 dzsemfix (ha gyorsítani szeretnéd, de nem kötelező)

Elkészítés:

1. Meggy előkészítése:
   A meggyet alaposan mosd meg, szedd le a szárakat, és magozd ki. (TIPP: Ha nincs magozód, vágd félbe a szemeket egy kis késsel.)

2. Főzés kezdete:
   Tedd a gyümölcsöt egy nagy lábasba, öntsd rá a cukrot, és hagyd állni kb. 1 órát, hogy levet eresszen.

3. Citromlé hozzáadása:
   Facsard bele a citrom levét – ez természetes tartósító és színmegőrző.

4. Főzés:
   Közepes lángon kezdd el főzni, folyamatosan kevergetve. Ha hab keletkezik a tetején, szedd le egy kanállal.
   Főzd addig, míg kicsit sűrűsödik (kb. 45–60 perc, ha nem használsz dzsemfixet).

5. (Opcionális) Dzsemfix használata:
   Ha gyorsabban szeretnél kész lenni, a dzsemfixet a csomagoláson lévő útmutató szerint add hozzá. Így 5-10 perc alatt besűrűsödik a lekvár.

6. Üvegbe töltés:
   A forró lekvárt óvatosan töltsd csírátlanított befőttesüvegekbe (az üvegeket előtte forró vízben mosd ki vagy sütőben sterilizáld).
   Zárd le, és fordítsd fejre 5 percre, így vákuum képződik. Utána visszafordítva, száraz dunsztban (plédek közé téve) hagyd kihűlni.

Ötletek a recpethez:

• Ha kicsit darabosabban szereted, csak enyhén törd össze főzés közben.

• Ha simább állagot szeretnél, botmixerrel pürésítheted.

• Felhasználhatod: palacsintához, kalácsra, sütikbe tölteléknek vagy akár joghurtba keverve.

#recept