Kép forrása: Tojás Nemzetközi Világnapja
Idén október 9-én, pénteken van a Tojás Nemzetközi Világnapja, amit a Baromfi Termék Tanács és a Magyar Tojóhibrid-tenyésztők és Tojástermelők Szövetsége is megünnepel a 24. Tojás Világnapi szakmai konferencián. A tojásnak, ami „maga a csoda” jár is az ünneplés, hiszen nincs is még egy ennyire tápanyagokban komplex, fehérjeforrás az emberi szervezet számára. A kezdeményezést, hogy a tojásnak jár egy világnap, a Nemzetközi Tojásszövetség (International Egg Commission) indította el 1996-ban egy bécsi konferencián, és azóta vált rendszeres, globális eseménnyé, amelyet ma már a világ több mint 30 országában tartanak meg.
Miért pont tojás a csoda? Nem mindegy, milyen élelmiszereket eszünk!
Teljesen igaz, nem mindegy! És erről talán ezért is olyan parázs a vita napjainkban a vegán étrend követői és az állati fehérjéket tudatosan, nem pazarlóan fogyasztók között. Ugyanis az emberi szervezet számára teljesen máshogy hasznosul egy gramm tojásfehérje, tejfehérje vagy húsfehérje, mint mondjuk az ezzel megegyező tömegű növényi fehérje. Ráadásul az állati eredetű fehérjeforrásokban általában a jó minőségű proteinek sokkal koncentráltabban vannak jelen, mint a növényiekben, így az emberi test egészségének, izomműködésének fenntartásához sokkal kevesebb étel elfogyasztása is elegendő a belőlük készült ételekből. És az állati eredetű termékek királya a tojás!
A természetes fehérjeforrások közül a tojásfehérje és az anyatej a legkedvezőbb összetételű az emberi szervezet számára. Az ezekben megfelelő arányban és mennyiségben megtalálható esszenciális aminosavak a fehérjetartalmuk gyakorlatilag teljes felhasználhatóságát lehetővé teszi. Nem sokkal maradnak el tőlük a halak, a húsok vagy éppen a tejtermékek, azonban a növényi, és főleg a nem megfelelően kombinált növényi fehérjeforrások hasznosulása már sokkal kedvezőtlenebb - mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár, aki a 24. Tojás Világnapi szakmai konferencia előadója is.
A tojás fogyasztás fontossága életkorral is változhat
A megfelelő minőségű fehérjebevitel mindenki számára fontos, azonban még nagyobb odafigyelést igényel a legfiatalabbak és legidősebbek körében. A szervezet fejlődési szakaszában nagy mértékben befolyásolja, mennyire leszünk fitt, egészséges emberek. Időskorban, különösen akkor, amikor a megfelelő ételmennyiség elfogyasztása sem mindenki számára egyszerű feladat, az izomzat megtartása miatt különösen fontosak a megfelelő fehérjeforrásokat tartalmazó ételek.
Időskorban természetes folyamat az évről évre megfigyelhető izomtömeg vesztés. Gyakran a balesetek egyáltalán nem idegrendszeri problémákra, egyéb betegségekre vezethetőek vissza, hanem inkább a gyors izomzatvesztés eredményez koordinálatlan mozgást. Ennek az izomvesztésnek a folyamatát tudjuk nagymértékben lassítani és gyakran hosszú évekre megállítani megfelelő minőségű fehérjéket tartalmazó étrenddel - mondta Dr. Németh Csaba.
24. Tojás világnapi szakmai konferencia szakmai programja
A tojás bírja a nyomást – globális és lokális trendek - Fórián Zoltán
A tojótyúkok szalmonella elleni védekezésének megújult lehetőségei, eszközei -
Dr. Thierry Vendrell
Új irányok és nemzetközi trendek az étkezési tojástermelésben - Beszámoló a 2026. évi torontói World’s Poultry Congress és a spliti Mediterranean Poultry Summit újdonságairól - Dr. Áprily Szilvia Dr. Kovács-Weber Mária
Tojás az áruházak polcain: milyen elvárásoknak kell a kiskereskedelemnek megfelelnie, hol, mi értékesíthető? - Dr. Kaibinger Tamás
Melyik volt előbb? A tészta, a liszt vagy a tojás? - Bokros Gábor
„Tojásból lesz a csoda”: tojásalapú élelmiszer-innováció - Dr. Németh Csaba
LM
