Kép forrása: pixabay.com
A fahéjas csiga gyökerei Észak-Európába vezetnek. A svédek és a dánok a 20. század elején kezdték el népszerűsíteni, a skandináv országokban máig a „kanelbulle” (svédül) vagy „kanelsnegl” (dánul) a mindennapok része. Annyira fontos a svédek számára, hogy október 4-én még külön ünnepnapot is tartanak a fahéjas csiga tiszteletére: a Kanelbullens dag-ot.
A második világháború után, amikor a fahéj és a cukor újra könnyebben hozzáférhető lett Európában, a sütemény gyorsan elterjedt. Az Egyesült Államokban az 1950-es évektől vált igazán népszerűvé, ahol a mai napig a pékségek egyik alapdarabja.
A titok egyszerű: az édes kelt tészta, a vaj, a cukor és a fahéj kombinációja tökéletes harmóniát alkot. A puha, foszlós tészta és a karamellizálódott fahéjas töltelék olyan párost alkot, ami minden kultúrában gyorsan rajongókat szerzett.
Fahéjas csiga recept
Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):
Tésztához:
-
50 dkg finomliszt
-
2,5 dl langyos tej
-
2,5 dkg friss élesztő
-
8 dkg cukor
-
8 dkg vaj (olvasztva)
-
1 tojás
-
1 csipet só
Töltelékhez:
-
10 dkg vaj (puha)
-
10 dkg barna cukor
-
2 evőkanál őrölt fahéj
Mázhoz (opcionális):
-
10 dkg porcukor
-
2–3 evőkanál tej vagy citromlé
Elkészítés:
-
Az élesztőt a langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk.
-
A lisztet, a cukrot, a sót, a tojást és az olvasztott vajat a tejjel együtt összegyúrjuk, majd sima, rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarva 1 órát kelesztjük.
-
A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk.
-
Megkenjük a puha vajjal, majd egyenletesen megszórjuk a cukor és fahéj keverékével.
-
Szorosan feltekerjük, majd kb. 3 cm-es szeletekre vágjuk.
-
A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, újra 20 percig kelesztjük.
-
180 °C-ra előmelegített sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük.
-
Ha szeretnénk, még melegen megöntözhetjük porcukros mázzal
A klasszikus verzió mellett készíthetjük vaníliás, kakaós vagy akár almás töltelékkel is. A skandinávok gyakran kardamomot is tesznek a tésztába, amitől még különlegesebb aromát kap.
#recept
